BigliBean
magazine

8 кулинарных лайфхаков, которые пригодятся при приготовлении пищи

273
0
8 кулинарных лайфхаков, которые пригодятся при приготовлении пищи

Приготовление пищи — настоящая наука и самые простые продукты питания зависят от химических реакций и могут получить различные вкусы в зависимости от того, как были приготовлены. Существуют несколько лайфхаков, которые помогут сделать приготовление пищи проще, а сами блюда гораздо вкуснее.

  1. Масло для теста. Перед тем, как добавить масло в тесто, его стоит растопить. В этом случае готовый продукт получится не таким рассыпчатым. Растопленное масло высвобождает воду, которая смешивается с белками муки, образуя глютен – вещество, который делает хлеб и печенье более тягучими. Для получения хрустящего печенья, нужно делать обратное – сразу же перемешивать масло с мукой, не давая ему растаять.
  2. Как не заплакать от лука. При нарезке лука контакт с воздухом приводит к химическим реакциям, в ходе которых вырабатывается пропантиала S-оксид. Это вещество сразу испаряется и именно оно заставляет плакать при нарезке лука. Чтобы замедлить испарение пропантиала S-оксида, нужно положить лук в холодильник на несколько минут до того, как его нарезать (полностью замораживать лук нельзя, поскольку он становится мягким).
  3. Щепотка соли в кофе. Если с утра получился слишком горький кофе, не стоит его выливать, нужно просто добавить немного соли. Соль усиливает приятные ароматы, подавляя более неприятные – поэтому она заглушит горечь в кофе.
  4. Сода и томатный соус. В отличие от добавления сахара, который просто делает вкус томатного соуса менее кислым, добавление соды фактически нейтрализует кислоту, которая содержатся в помидорах.
  5. Хрустящая корочка. Нужно поставить кастрюлю в нижнюю часть печи, пока она нагревается, а затем, когда в духовку ставится выпечка, необходимо налить в кастрюлю немного воды, чтобы создать пар. Пар взаимодействует с крахмалом на поверхности изделия и помогает ему затвердеть.
  6. Аромат специй. Стоит обжаривать специи в масле на высокой температуре в течение максимум двух минут. Это заставит их быть намного более ароматными.
  7. Правила хранения яблок и авокадо. Нужно взбрызнуть свежеразрезанные авокадо или яблоки лимонным соком и хранить их в герметичном контейнере. Это будет предохранять плоды от потемнения в течение дня или около того.
  8. Масло для омлета. Липиды в молоке «обволакивают» белки в яйцах и помогают сохранить всю влагу при приготовлении пищи. Но если нужен более сухой омлет, то лучше вместо молока добавить несколько небольших натертых кусков замороженного сливочного масла.
Теги

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *