BigliBean
magazine

Лимонный торт

300
0
Лимонный торт
Мука 225 г
Сливочное масло 195 г
Сахар 275 г
Белый шоколад 200 г
Сливки 100 мл
Яйцо 5 шт.
Лимон 3 шт.
Разрыхлитель 3 ч. л.

Приготовление:

  1. Первым делом — подготавливаем ганаш. Для этого нужно влить жирные сливки в кастрюлю и хорошо разогреть. Затем разломать на кусочки шоколад, добавить его в кастрюлю и, помешивая, проварить до растворения шоколада. По консистенции масса должна стать как сгущенное молоко. После этого необходимо перелить массу в миску, закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3 часа.
  2. Для теста смешиваем 3 яйца, сахар, 175 г сливочного масла, муку и разрыхлитель. Также снимаем цедру одного лимона мелкой теркой, отжимаем из лимона сок, смешиваем все и добавляем в тесто. Взбивать тесто нужно на низкой скорости блендера.
  3. В форму, смазанную растительным маслом, выложить тесто и поставить в нагретую до 180° духовку на 50 мин. После охлаждения разрезаем готовый бисквит на 3 коржа.
  4. Для лимонного крема снимаем цедру с оставшихся лимонов и отжимаем сок. Смешиваем цедру с сахаром, добавляем сок, 2 яйца и перемешиваем до однородности. Далее смесь выливаем в кастрюлю, добавляем оставшееся сливочное масло и провариваем все до загустения на медленном огне около 5 мин. при постоянном помешивании.
  5. Формируем торт, смазывая кремом коржи, кроме верхнего. Достаем из холодильника ганаш, перемешиваем его, а затем обмазываем верх и бока торта. Разгладить ганаш можно горячим металлическим ножом.

Оформить лимонный торт можно как угодно: мастикой, посыпать шоколадом, отсадить цветы из взбитых сливок с помощью кондитерского шприца – зависит только от фантазии и вкуса.

Приятного аппетита!

Теги

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *